Bagian daging sapi yang berasal dari bagian atas paha depan.
Ciri daging ini adalah berbentuk potongan segiempat dengan ketebalan sekitar
2-3 cm, dengan bagian dari tulang pundak masih menempel ke bagian paha sampai
ke bagian terluar dari punuk. Biasanya daging ini digunakan untuk membuat
bakso.
Penggunaan: empal, semur, sop, kari, abon dan rendang